干竹笋怎么做才好吃？
准备食材，将买回来的鲜笋切除根部和表面粗糙的部位，然后清洗干净切成薄片儿备用 锅中加入清水，水开后放入切好的竹笋片，加入适量食盐，搅拌至融化后，焯煮2分钟后捞出沥干水分待用 接下来调碗汁儿，碗里依次加入白砂糖、生抽、香醋、豆瓣酱搅拌均匀即可 取一个干净的空碗，依次放入辣椒面儿、孜然粉、花椒粉、白芝麻，倒入烧热的食用油搅拌均匀 然后将拌好的辣椒粉均匀撒在竹笋上面，再把调好的酱汁儿淋在上面 起锅热油，油热后放入几颗冰糖炒糖色，烧至完全融化变为焦糖色后迅速倒入步骤（五）的调料碗中，最后拌匀 拌好后的样子，放在一旁让其充分入味，最好能腌制三个小时以上，这样吃起来更加入味 取出腌制好的竹笋，码放整齐后放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右 出锅后撒上葱花点缀一下就可以开吃啦！
小窍门：
1.因为干竹笋本身就非常咸，所以烹饪过程中没有再另外加盐；如果用的鲜竹笋则需要酌情添加。
2.喜欢香辣口感的可以换成干辣椒或者小米椒来剁碎，再加入少许胡椒粉增香去腥
3.这道菜主要是靠糖和油来入味，因此各种调味品的量可以根据个人口味适当调节
4.最后的浇汁儿可以换成酱油+辣椒油+香油来做，味道也很不错哦