我是来吐槽的，这道炒肉菜，是我吃过所有类似菜肴里最难吃的…… 首先说主料，猪肠子的处理就非常不专业，洗干净没有焯水直接下锅，结果就是一锅漂浮着未消化的淀粉颗粒和不明油脂的浑浊汤。肠子里面的油块根本没有办法清理干净。（这也是我这辈子最怕洗东西的一次经历）
再说辅料，两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一勺料酒、葱花适量，调匀后倒进锅里，放点热水，开始焖炖。不知道是不是这个步骤出了问题，总之最后的结果是，酱香味几乎没有，黏糊糊的一锅不知道是什么的东西。
最后是炒，鸡蛋打散加少许盐调味，下锅炒熟备用；新鲜香菇洗净切片，放入油锅翻炒至软，然后加入酱油、白糖和少许胡椒粉调成味道。 把事先准备好的肉馅放入锅里，快速炒至变色，接着下葱花爆香，再把切好的鸡蛋和炒好的香菇放进去，迅速翻炒均匀即可出锅。 这道菜的味道真的难用到极点，不推荐大家尝试。
平振娜优质答主香菇炒肠子是非常受欢迎并且也十分常见的家常菜。而且肠子和香菇也是十分容易购买到的食材，肠子在我们生活中最常见的就是猪大肠，而常见的香菇也分为干香菇和新鲜香菇两种。虽然在实际烹饪当中，干香菇要更好烹饪一些，味道也更香浓一些，但是新鲜香菇更易于存放和使用，烹饪的方法也有更多选择性，所以在这里选择使用新鲜香菇。
在准备好新鲜香菇和猪大肠之后，就需要开始准备烹饪其他的一些配料，配料一般有葱、蒜、生姜以及适量的耗油和料酒。在配料都准备好之后，就要开始对肠子和香菇进行一些实际烹饪之前的处理了，因为肠子的特殊性，所以肠子在烹饪前要反复清洗进行多浸泡去除肠子的异味，清洗完成后就可以将肠子切块备用，切好的肠子大小要适中，这样在烹饪中才能迅速入味，提升整道菜的口感。香菇在准备好之后也要切成和肠子大小相似的块状，葱、姜、蒜可以切成丝状。
在所有材料都准备好之后，就可以将锅烧热，加入少许的油，当油热之后就可以将切好的肠子先下锅炒，因为肠子的异味比较严重，先炒可以将一些异味排出，炒一段时间之后就可以加入适量的料酒继续翻炒，在炒的过程中也可以加入香菇，继续炒一段时间之后，就可以加入食用盐和其他调味料以及葱姜丝，最后炒匀就可以出锅了，这样一道美味的香菇炒肠子就制作完成了。
总结一下，香菇炒肠子在烹饪的方法上是非常简单的，烹饪过程中所需要的注意事项也是比较多的，但是只要注意好这些，做出来之后的香菇炒肠子是十分美味的，并且营养搭配也十分合理，是老少皆宜的一道家常菜。
