皮蛋怎么炒好吃？
准备材料：咸鸭蛋 5个、尖椒 2颗、大蒜 2瓣、料酒 1勺、鸡精 半勺、白糖 半勺; 做法步骤： 1、准备好食材，将咸鸭蛋去壳，大蒜切末备用。 2、锅中倒入适量油，油温至六成热时放入蒜末爆出香味；接着放入处理好的鸭蛋翻炒至表面呈金黄色。 3、加入一勺料酒继续翻炒几下，再加入适量的热水煮至沸腾。
4、放入切好的辣椒圈翻炒均匀。 5、待蛋汤煮至浓稠后加少许白砂糖提鲜，再加少许食盐调味即可出锅装盘食用了。 小技巧：在煮蛋汤的过程中一定要加两次水，这样既保证了汤汁的浓稠度又不会因为长时间熬煮把蛋给煮老了。
1、皮蛋也叫松花蛋，是中国的传统风味鸭蛋加工制品之一。一般制作出来的皮蛋都是没有完全成熟的，为了降低其特有的涩味通常会采用碱性物质来腌制；而咸鸭蛋是经过腌制的咸鹅蛋，味道比鸭蛋更加美味。
2、因为皮蛋中含有较多的铅，所以平时最好少吃或不吃，特别是儿童，否则会影响智力发育。如果一定要吃，则要尽量选择新鲜皮蛋，并要浸泡后冲洗干净再食用，以免中毒。咸鸭蛋黄中的胆固醇含量相对较高，故不宜多吃，否则容易导致摄入过量而导致人体血脂升高，对健康不利。
3、皮蛋虽然很好吃，但不宜多吃。因为它的蛋白含有一定量的硫化氢，若吃太多会使人感到烦躁，影响食欲。而且它所含的蛋白质分解产物也会对人体产生一定的毒副作用。因此，建议每次食用量不要超过一个为宜哦！另外，在食用时要特别注意不要跟辛辣和刺激性强的食物同时食用啦~
关于这道菜的烹饪方法还有清蒸、凉拌等等多种做法，大家可以根据自自己的喜好来选择不同的做法。