油条怎么弄好吃?

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2种做法,第一种比较简单,但是口感一般;第二种比较麻烦,但做得好的话,油条酥脆,搭配豆浆绝佳! 材料:普通面粉300克(中筋粉)、鸡蛋1个、小苏打(酵母粉)3克、盐5克、温水(温牛奶)120毫升左右。 做法: 第一步——和面(10分钟左右) 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入食盐和苏打,搅匀了之后加面粉,搅拌成絮状后揉成面团。因为加了小苏打,所以面团是呈黄色的。 第二步——发面(40分钟-1小时) 把和好的面团盖上盖子醒一会儿(约40分钟 ̄1个小时),让面团里面的小苏打充分反应,产生二氧化碳气体,使面团膨胀。 第三步——炸油条(15分钟左右) 面团醒好后,用手按扁,然后用刀切成两条,擀成薄一点的面片,用刀在面片上划几道口子,这样做出来的油条更容易蓬松。 锅内热油,油温大概十七八度即可下锅炸了,放入面条后不要立即翻动它,这样容易粘连在一起,等面条下面的浮沫消失后,可以轻轻推动面条,使其受热均匀并漂浮起来,然后调至大火炸,一直等到油条炸至金黄色就可以捞出来控油备用了。

小贴士: 1.这个配方我做出来之后的油条非常酥脆,但不够柔软,所以不喜欢吃很脆的童鞋,可以在和面的时候适当多加点牛奶或者水进去,尽量和得软一点。

2.我是在超市买的现成的冷冻油条,直接拿出来下锅油炸就行啦,很方便~如果喜欢酥脆的口感,也可以像广东人那样,将油条煮熟后再炸一次~当然最正宗的做法是,自己用面粉发酵制作。

第二道早餐:糖醋排骨 食材准备: 新鲜肋排、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、葱段、姜片 做法步骤: 1.锅里放水,加入适量料酒和姜片,冷水下入排骨焯水,水开后撇去浮沫,煮3分钟左右,捞出沥干备用。 2.调汁:取一个干净的碗,加入2勺生抽+1勺老抽+3勺香醋+2勺白砂糖+适量玉米淀粉+清水搅拌均匀备用。

3.热锅凉油,小火烧热,放入冰糖慢慢融化,待糖融化成焦黄色,赶紧倒入处理好的排骨快速翻炒,使每块排骨都沾上糖色。 4.将调好的酱汁倒入锅中,大火烧开转小火焖煮20分钟左右,然后加入葱段继续焖煮10分钟后关火,让排骨浸泡在汤汁里入味,至少半小时以上。

PS:这道菜一定要放足够多的冰糖,因为糖在加热后会挥发,如果放太少就太淡了。另外,如果时间来不及,可以用微波炉来加工这道菜肴,效果也是很好的。

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相信不少人都喜欢吃油条吧,平时早餐的时候也是油条和豆浆的搭配,特别合适而且营养也是很全面了,平时油条也是一些人喜欢吃的食物,现在也是有很多人在外面卖油条,炸上一根油条,价格是挺便宜的,口感也是非常酥脆的,难怪会受到很多人的喜欢。

而炸油条其实也是挺简单的,主要的食材就是面粉还有水,加上一些发酵的酵母粉就可以了,每次炸油条的时候,用到的油不会少,但是炸好的油是可以反复利用的,下次再炸油条的时候还可以继续用,也是可以用来炒菜的,但是用来炒菜的话,一定要反复的过滤,这样才能保持炸油的干净卫生。

当然油条的配方也是特别重要的,如果和面的时候,没有加对调料的话,面团就不够松软好吃,今天我就来和大家说说,和炸油条的面的时候,除了要用的面粉和水,以及酵母粉之外,还可以加一个调料,而且加对了这个调料,炸出来的油条更加好吃,外皮特别酥香,内部蓬松,就算是放凉了之后,也是不会变硬。

首先我们在盆中准备500克的面粉,如果觉得这个面团太大了的话,也可以减半来做,加水是在300毫升左右,但是要根据面粉的不同,来准备加水的量,再加上5克的无铝泡打粉,还有10克的白糖,再加入一根筷子的面粉,用筷子把它们搅拌均匀。

然后加入3克的酵母粉,开始要把酵母粉放好,酵母粉接触到高温的热水之后,就失去活性了,所以要用的水不要太热,把面搅拌到没有干面粉的样子,然后下手开始揉面,一直把面团揉到光滑的状态,然后放到一边发面,发好的面要比之前大了一倍左右。

然后再把面团揉揉排气,把面擀成长一点的面片,然后用刀切成条状,然后开始做油条的造型,把两个面片一起叠放,用筷子在中间按压一下,然后拉长,然后下油锅炸。

在锅中加入多一些的食用油,烧热之后把做好的油条生坯,顺着锅边放下去,然后用筷子翻动,让油条的每个面都能炸到,炸到所有的油条变得膨大起来,然后变成金黄色状态之后,控油出锅就可以吃了。

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