鲜鸭怎么做好吃？
我是很喜欢吃鸭的，各种鸭的做法我都会做，味道也各有不同，下面我就介绍一下我做的做法吧！ 首先介绍最简单快手的卤鸭掌，这个不需要烧开水焯烫，直接冷水下锅就行啦～ 准备食材：新鲜鸭掌、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、食盐 第一步：鸭掌洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒去腥 第二步：锅内烧开，撇净浮沫，然后加入香料（八角、桂皮、香叶），继续煮 第三步：煮至汤汁变少，颜色变深，加入老抽、生抽和食盐适量，翻拌均匀后小火焖煮20分钟左右关火，让卤汁入味1个小时左右 第二道就是酸萝卜老鸭汤了，这可不是用泡菜坛子里的泡菜做的哦，是用新鲜的萝卜和鸭子一起炖煮而成的。 配料：老鸭、新鲜白萝卜、生姜、大葱、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、三奈、小茴香 第一步：老鸭处理干净剁块；白萝卜去皮洗净切块；各种配料洗净后待用 第二步：锅里放油烧热，放入生姜片和大葱炸锅，随后倒入鸭肉翻炒，烹入白酒，加水，加入所有的配料，大火煮开，小火慢炖3小时左右至熟烂 第三步：食用时调入食盐，起锅离火晾温即可 第三道就是用烤鸭架熬制的夏日特饮—薄荷雪梨汤！ 准备食材：冷冻薄荷绿茶、雪梨、冰糖、蜂蜜 第一步：将所有食材洗净，雪梨削皮去核切小块备用 第二步：锅中放入雪梨块和凉水，大火烧开后转小火慢炖30分钟 第三步：加入薄荷绿茶和冰糖再煮5分钟即可 第四道是下饭菜—芋儿烧鸭 原料：鸭腿（或整只鸭）、芋儿、豆瓣酱、泡椒、大蒜、姜、香菜、白糖、醋、生抽、老抽、白酒、食用油 第一步：芋儿去皮、冲洗干净后切成滚刀块；蒜切片；姜切丝；香菜切段；泡椒、豆瓣酱切碎备用
第二步：热锅冷油，加入白糖炒糖色，待白糖慢慢融化，汤汁变为棕黄色，把切好的芋儿放入锅中爆炒 第三步：将鸭腿放入锅中，加少许白酒去腥增香，随后放入泡椒、豆瓣酱以及所有调料，翻炒均匀，大火煮开后转中火，收汁亮油即可 最后一道菜是糖醋脆皮鸭
材料：鸭、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、酱油、白醋、白砂糖 第一步：将鸭清洗干净，沥干水分或者晾干表面水分 第二步：将食盐、酱油和白醋混合调成酱汁，涂抹在鸭身内外，腌制4小时以上，最好能腌制一晚上 第三步：鸡蛋打入碗中搅散，加入适量的淀粉和面粉，调成浓稠的面糊状 第四步：将腌制好的鸭子表面沾匀面糊，放入锅中煎至两面金黄即可 煎的时候注意火候，别煎糊了 蘸着番茄酱吃也不错呢！