怎么炖燕窝才能好吃？
作为一位吃过无数燕窝的“燕窝狂魔”，对这个问题还是有点发言权的！ 燕窝是金丝燕分泌出的唾液凝结而成。有燕窝的地方多半会有燕子窝。我们买到的燕窝大多是经过筛选、过滤、漂洗、干燥等工艺处理的，比较干净。 但不管再怎么处理，总带点唾液的性质，所以炖出来的味道有些奇怪也是正常。要炖出美味可口的燕窝也不是难事，关键是要掌握几个窍门哦~
1.水一定要一次性加足
很多人做糖水或者炖盅都喜欢把食材放进去之后加水，其实这样是不对的。因为浸泡的时候食材会吸水膨胀，如果一开始加水不足，后面就会不停地加水了。当然，你也不可以像炖鸡汤一样，直接把食材扔进开水里，那样是会直接熟掉的。最好的方法就是用勺子舀起一点水，慢慢加入锅里，一直等到锅里的水沸腾起来为止。（划重点：切忌开水直接煮！）
2.记得加点“它” 你还在傻傻地给燕窝中添加食用碱吗？别傻乎乎地把鸡蛋清和牛奶倒入锅中一起煮啦！其实，在炖燕窝的时候可以放点银耳、木瓜、百合等等，让口感更丰富些。
3.火候很重要 如果用高压锅来炖燕窝，只要盖子盖紧了，基本上不会有什么问题。但如果是用普通的砂锅来炖，就要多注意火候的控制了。最好是用小火慢炖，不要用大火急炖。不然很可能出现粘锅底的情况。
4.时间要控制 一般来讲，炖一个小时的燕窝就已经很熟了，再炖的话很容易化掉。不过有些朋友喜欢用冰糖炖燕窝，而冰糖需要融化成液体后才能和燕窝融合在一起并起到作用，所以建议多炖一会儿。