火锅面条怎么做好吃？
重庆小面最讲究的就是那个麻辣味，这个味道是怎么来的呢？ 首先我们用的就是这个辣椒油嘛！ 一般用到的辣椒就是我们常用的这种辣椒，然后把它剪成这样的长度就可以了哈！ 剪好了之后放在一个无水无油的锅里，然后开小火给它炒干。 炒干之后，我们把它们全部打成这样碎的颗粒状。
打好的样子，然后装入碗中备用就行了。 再准备一小把白芝麻，也用小火炒出香味。 炒香之后跟辣椒放在一起。 最后加入一勺花椒粉，一勺孜然粉，两勺白糖，两勺五香粉搅拌均匀。 再加一勺熟油搅拌一下，我们的辣椒油就做好了。 这个辣椒油就是重庆小面的灵魂啊，没有它，重庆人可能都不会去吃火锅了………
接下来再来说一下高汤，因为小面它是属于一种捞出来吃的这种面食，所以它的汤底不需要像重庆火锅那样那么复杂，我们要的是简单方便，只需要能把面烫熟了就行的那种汤底就可以啦～ 所以我一般都是直接用这种牛大骨原汤料来煮。 因为里面已经有了各种食材，所以我们只要按照比例加水煮一下就ok啦~ 一般1斤骨头可以配上50斤的水。
这个比例就差不多了哦 ~ 小火慢熬3个小时左右即可，时间可以根据自己喜好来把控。 熬煮好后，取上一勺放入碗里，就是一碗鲜美的高汤了～ 高汤煮面那自然是不用多说，香喷喷哒~~~ 下面说下重庆小面的另一个灵魂——榨菜，其实小面的精髓就是在调料上，而榨菜的加入，可以让面吃起来更加的爽口。
所以我平时也会习惯性地放点进去一起拌着吃的~~ 当然啦，也可以换成其它自己喜欢的配菜哟～ 比如青菜、豆芽之类.... 反正就是要根据自己喜好来定就好了~~~~