冬天做什么火锅好吃？
吃火锅要讲究，食材、锅底、调料都有讲究！ 火锅食材，一般分为海鲜荤食、蔬菜豆制品等两大类。
海鲜肉类涮锅主要吃的是一个“鲜”字，所以在原料的选择上一定要新鲜。常见的鱼类、虾类、贝类都很适合涮锅，当然新鲜的猪肉、羊肉也是不错的选择。但要注意有些食物是不能混在一起涮的，比如牛羊肉不能和海鲜一起涮，一旦一起吃容易腹泻；豆腐最好不要和菠菜一块涮，容易引起结石。
蔬菜、豆制品类的食物最好做一下汤品，既营养又健康。菌菇类是火锅店出现的频率最高的配菜之一，营养丰富，口感独特；青菜含有丰富的纤维素，能够促进消化吸收；豆腐属于高蛋白低脂肪的食物，含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，还有钙、铁等多种微量元素，都是有益健康的营养成分。
锅底也是门学问。清汤锅底最养生，但是有些店家会把各种调味料放在一起熬制成“美味”的锅底，这种锅底其实对肠胃刺激非常大，很容易引起拉肚子。在选择锅底的时候，建议清淡一点。如果实在受不了清汤锅底的寡淡，可以在里面加入少量辣椒、花椒、大葱、姜丝，这样能适当增加锅底香味，同时又不会太辣。
蘸水也是一门学问。许多人都喜欢在火锅里放点香菜，觉得这样更加提香，但实际上，香菜是一种异味很大的菜品，很多不喜欢吃香菜的人一碰到香菜就会吐得翻江倒海，所以放香菜真的不是好习惯。另外，不少人喜欢往火锅里撒点胡椒粉，实际上这也是一个误区，胡椒粉气味浓烈，吃多了会口干舌燥。正确的蘸水配料应该是：香葱、蒜泥、酱油、醋、鸡精、味精、白糖、香油、花生米碎（泡椒水），最后临起锅时淋入适量热油，香味瞬间爆棚。