哪款乌冬面好吃？
乌冬，也叫做乌龙面、乌捞面等，是日本人非常喜欢的面食之一，有着“国民面条”之称。跟凉皮、凉粉、米线类似，都是中国流传过去或者本地产生发明的食物，经过改良后深受民众喜爱。在日本的大街小巷，随处可见卖乌冬的小店。 乌冬面由古自来的中式面食演变而来。公元5世纪传入日本后，被当地人民用独特的制作方法所改变，加入了日式风味的酱料和配菜，形成了独具特色的日本美食——乌冬。
说到日本的乌冬，就不得不提提河豚料理了。据说，最早食用河豚时，如果处理不当可能会引起中毒，身体会产生不适感。为了避毒，人们会在食用前把鱼浸泡在醋里，浸泡过后，再用清水冲洗干净，这样就能完全去除毒性，安全食用了。慢慢的，人们在制作乌冬时也会加入一些醋，用来祛除鱼的腥味，增加风味。
除了食材新鲜外，一碗好的乌冬还需要有好的汤底才能激发其最佳的香味。通常来说，好的汤底需要满足两个条件：一是味道鲜美，二是颜色清澈。达到这两个条件的秘诀就在于用料简单、好掌握火候的清水汤底。在做鸡汤、排骨汤或者其他荤汤时，记得一定要先用旺火煮，等到汤汁变成淡淡的奶油色并变得香浓扑鼻时就赶紧关火，不要继续煮了哦~
那么，你知道怎么挑选好的乌冬吗？看看下面这几点！ 小提示：买回家的乌冬最好立即清洗一下，防止灰尘落入碗中。
吃的时候，可依个人口味添加葱花、香菜、辣椒等配料。喜欢酸酸辣辣口感的，可以加点醋进去搅匀了再吃。