小排骨怎么煮好吃？
1.选用新鲜的猪肋排，清水浸泡，中间换水2-3次，直到血水清洗干净为止； 2.冷水下锅，加入两片姜，少许料酒和葱白，焯水后捞出备用； 注意：一定要冷水下锅，这样才不会导致肉粘锅；加料酒和葱姜可以去腥；水开后再焯5分钟左右即可，时间到马上关火，千万不要过火。
3.用开水冲洗干净浮沫（如果浮沫多的话可以多冲洗几遍）； 注意：这里一定要用开水冲洗，避免冷水刺激肉质收缩影响后期口感。
4.准备好其他配料：生姜切片、香葱打成结、干辣椒剪成段、八角掰碎、桂皮折成段；喜欢口味重的还可以准备一些豆瓣酱、剁辣椒或者老干妈等； 5.锅中放油烧热至五成热时（即微冒烟）依次放入姜片、干辣椒段、八角、桂皮、豆瓣酱炒出香味； 6.将排骨倒入锅中，炒至变色，加入足量开水（一定要够多，因为后面烧的时候汤会减少很多），香葱打结放入锅中，大火烧开，转小火焖煮约一个小时左右；
7.最后调入适量生抽、老抽、白糖调味，继续小火煮约10分钟，等到汤汁收浓即可。