炸带鱼怎么炖好吃？
油炸食物的味道是比较好吃的，但是油炸食品对身体不好所以很少吃。前几天买了几条带鱼回来，家里人都说爱吃炸的，不爱吃炖的 可是我想吃带鱼汤啊！于是灵机一动想出了一个绝妙的办法——炸带鱼炖豆腐！
【材料】带鱼、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶
【做法】
1.将带鱼去头去尾后洗干净切成段，用厨房纸擦干表面的水分；把葱姜蒜改刀成葱花、姜片和蒜末备用；豆腐切成小块，泡在盐水中备用；
2.鸡蛋液打散，加入少量淀粉、料酒和胡椒粉均匀拌匀腌制片刻，使鱼片表面粘上一层薄薄的糊（用湿淀粉也可以）
3.锅中加油烧至六成热（油要多一点才能保证酥），逐片下入鱼块炸至两面金黄酥脆捞出控油，然后继续加热油温至八成热，倒入鱼块再复炸一次出香味关火，让鱼块浸渍在热油中半小时左右入味
4.另起锅，加入葱花、姜末爆香，入八角、桂皮、小茴香、香叶和干辣椒炒出香气，放入炸好的鱼块，加生抽、老抽和食盐调味，加水与鱼齐平，大火煮开转小火慢炖半个小时左右，然后加入切好的豆腐块，再煮约十分钟，撒入香菜碎即可出锅
这样一道外酥里嫩、鲜香扑鼻的炸带鱼炖豆腐就做好了！你学会了吗？