烤鱼怎么做法？
一、烤鱼材料 草鱼1条、土豆2个、洋葱半个、生姜3片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、辣椒酱（老干妈）适量、香菜适量 二、制作方法 1.准备一条新鲜的草鱼，刮去鳞片，清理干净后，用刀在鱼身上划几刀，方便入味；
2.准备好配料，香菜切碎，生姜切片，大蒜去皮，干辣椒掰断备用。 再准备两个土豆，削皮切成块状；一个洋葱切丝；
3.鱼身均匀涂抹上食盐和生抽，腌制半小时左右； 锅烧热，放入食用油，油热后将腌好的鱼肉放到锅里煎制，双面微黄即可出锅；
4.另起锅烧油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入老干妈辣酱炒出香味，放入刚才煎好的鱼肉，烹入料酒和酱油，再添加适量的清水，大火烧开之后转中火焖煮十分钟；
5.最后开大火收汁，撒上葱花和香菜即可出锅。 做好的烤鱼香味扑鼻，让人胃口大开！
三、小贴士 选购新鲜鱼的关键是：观察鱼眼睛，饱满凸出的为新鲜鱼； 其次，用手指按压腹部，富有弹性的是新鲜鱼； 最后，嗅闻气味，鱼腥味正常而且新鲜。 如果以上几点都符合，那就证明你买到新鲜的鱼了！