芋艿怎么炒好吃？
2、买回来的新芋艿，用水清洗干净，去皮（可以留一点外皮，后面有理由哈） 3、将去好皮的芋艿切成滚刀块，尽量切得均匀一些 4、准备好料头（葱、姜切丝；蒜切片），生抽、老抽、糖、盐、料酒调味的碗汁儿 5、热油锅，倒入芋艿，中小火慢慢煎熟，这个过程大概需要10分钟左右，煎的过程要注意翻动芋头，让它受热均匀并能入味儿 6、等到芋艿煎至表面微微发黄，且用筷子轻插进去能够稍微夹断即可倒入刚才调好的味汁儿，再加点热水，让芋艿完全浸没在汤汁中，盖上盖子，小火焖煮10分钟。
7、等芋艿熟了之后，开大火收汁，使汁水变得浓稠明亮，这样一盘色香味俱全的糖醋芋艿就做好啦！
【小贴士】 为了让芋艿口感更加软糯，最好让其在锅中浸泡一个小时以上。如果喜欢脆一点的口感也可以不用浸泡。
为了增加味道的层次感，我在里面加了一点豆瓣酱和排骨酱~不喜欢吃辣的小伙伴可以把这两个酱料去掉哈~ 最后收汁的时候可以用铲子多搅动一下，防止糊底。