鸭胗怎么煮好吃？
我喜欢吃卤的，所以给我妈妈做过一次 先用高压锅把鸭子洗干净放葱姜去腥，然后放料酒、生抽老抽、盐糖调味上色，也可以放些辣椒花椒之类的刺激味蕾。 压熟后捞起来放到炒菜锅里，把青椒切成丝跟八角一起扔进去炒啊炒，要炒干水气哦，这样才会入味~ 最后出锅前撒上一小把白芝麻更香哦！香喷喷哒！ 我最喜欢吃里面那一层肥的嘿嘿嘿~ 还可以做成香辣的 鸭子洗干净用开水焯一下去腥。
姜切片，蒜切片，干辣椒切断儿备用。 砂锅中放入适量清水，加入鸭子、葱结、姜片，小火炖两个小时(冷水下锅)。
两个小时后取出葱结不要，放入剁碎的豆瓣酱和泡椒末，继续小火炖半小时。 再调入少许味精和鸡精，小火煮5分钟后关火让酱香味慢慢融入鸭肉中即可。 也可以做成麻辣的 具体做法跟做香辣的有区别吗？没有！只是多了步骤而已啦！
买一只鸭（最好是老鸭）切块，放入锅中，加葱、生姜、料酒各适量，煮至半熟（筷子可以插透），捞出晾凉； 青红辣椒洗净切块待用。 将切好的青红辣椒放入碗中，加盐拌匀，再放入酱油、醋、味精、香油，调成酸辣味汁待用。 将煮熟的鸭块与葱、姜、香菜一并放入锅内，加鸡汤或白开水（没过鸭块为宜），烧开后加入食盐、味精、胡椒粉，待汤再次沸腾后，改用小火焖至熟透（约40分钟），最后淋上麻油即成。