鲤鱼如何炖好吃又简单？
1、准备食材 鲤鱼一条（约750g），剁椒适量，姜2~3片，蒜3瓣，香葱少许，香菜少许，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙，陈醋1汤匙，料酒2汤匙，植物油适量。
2、处理鱼 将鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净后，沥干水；用刀在鱼的两面划上几刀，用盐、胡椒粉、砂糖腌制15分钟左右。
3、制作料汁 生抽+陈醋混合均匀备用。
4、煎制 锅内热油，将鱼两边煎至微黄即可。
5、烹饪 锅内余油，爆香葱姜蒜，加入剁椒和事先调好的料汁，小火煮出香味后，下入焯水的鱼，大火煮开，转小火焖10分钟左右。
6、点缀 上锅前，撒上葱花、香菜即可。
小贴士： 鱼身可以用厨房纸吸干水分，这样不会在煎鱼的时候，让鱼皮粘锅底。 如果不喜欢吃太辣的味道，可以减少剁椒的量或者不放。 我用的这个辣椒是比较平的，如果用的是比较尖的朝天椒，可以去掉辣椒籽，用青椒也是可以的。 在炒料的过程中，如果感觉太干，可以加少量清水。