酱土豆去皮吗？
这是许多人吃酱菜时都会思索的问题，不过这个看似“无谓”的选择却成了酱菜能否吃得健康与否的分水岭，同时也成了人们选择不同酱菜的标准。当然有人会有疑问，为什么非得要剥皮不可，这真的只是多一道工序而已。
其实对于喜欢吃酱土豆的人来说，最恼人的就是那硬得难以咬动的“麻筋”，如果你喜欢吃筋道口感的菜肴，那么建议你不要选择酱土豆，毕竟它和凉拌的土豆不同，凉拌的土豆要的就是那种清脆口感。
为什么说吃酱土豆就要剥皮呢，这是因为若不去皮就有两大危害，一是农药残留，二是重金属超标。其实现在的农药都已经浓缩了，而重金属更是如此，所以无论什么蔬菜都要削皮。
削皮小技巧：
1、可以用刮皮刀刮，不过刀要快哦——毕竟刮土豆皮的次数越多，摄入农药和重金属的几率也就越高。
2、也可以用水泡，不过效果没有刮的好，但是也可以去掉大部分的农药和重金属。
3、可以蒸一下再削皮，但比起上面两位说的方法效果要差一点。