混子怎么炖好吃？
我吃的混子，是湖北襄阳那边的，说是叫洪鱼，样子跟泥鳅很像，但是比泥鳅要粗些，而且颜色也更暗一些。 做好的洪鱼，颜色是诱人的橙黄色，香气扑鼻。鱼肉细滑鲜嫩，没有一点刺，带着浓浓的姜葱香味、香辣滋味和淡淡的麻味，让人吃了就忘不掉。
小时候夏天晚上，最喜欢的就是拿着手电筒去水边抓洪鱼了。在湖里或者池塘里，当手电筒的光束照射到水里时，往往可以看到许多洪鱼游来游去。我们拿个塑料盆套在手上，然后弯下腰，把手指伸进水里，轻轻的按住洪鱼的背鳍部分，然后再把它提起，放入准备好的盆中。有时候一条盆里能捕上几条洪鱼，多了就用网兜捞起来，带回家。
把洪鱼洗干净后，用葱姜蒜、剁辣椒、生抽、老抽等调料腌上一会儿。等到鱼入味了之后，就可以下锅清蒸了。锅里热油，然后把切好的葱花、姜末蒜末铺在鱼身上，再撒一点儿胡椒粉，最后把蒸鱼豉油倒进去，盖上盖子蒸七八分钟就可以了。刚出锅的洪鱼，鱼身亮晶晶油乎乎的，散发着迷人的香味，让人看着就很有食欲。 用筷子夹起一块鱼肉放进嘴里，那细腻嫩滑的口感，让人吃一口就忘不了。偶尔吃到有骨头的部位，那种劲道的感觉也不错。如果吃到嘴巴里感觉太油腻，可以喝上一口啤酒，那感觉实在是太美了！
其实除了做熟菜之外，还可以把新鲜的洪鱼油炸一下，做成下酒的小零食。把洪鱼清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分或晒干，就可以炸了。油炸过的洪鱼，表皮呈好看的金色，蘸着点儿椒盐吃，香酥脆爽，味道好极了。