锅巴菜天津哪儿好吃？
不请自来~ 其实说到锅巴菜的起源，得追溯到乾隆爷下江南的时候… 据说这年乾隆微服私访江南，在扬州吃了早茶之后兴致勃勃的想继续逛，可没想到刚到一座寺庙外边就饿了。于是和尚们就把刚做好的“锅巴粥”端了出来，香味扑鼻而来，乾隆爷连吃几碗，顿觉身心舒畅，于是问和尚这是啥粥这么好吃，和尚说是“锅巴粥”啊！ 后来这锅巴粥就传到了民间，并逐渐发展出了多种口味和品种。如在北京有“褡裢火烧”（烤制而成，形似褡裢而得名）；在江苏有“贴沙汤”(用细面做成小饼贴在砂锅边上熬煮)；而在天津则是“锅巴菜”。
说起锅巴菜来，可是跟“煎饼果子”一样是天津人最爱的小吃之一了～ 以前在天津上学的时候，最快乐的事就是周末早上和室友一起去吃锅巴菜，然后一边聊着天一边慢慢的走回去… 后来毕业了，去天津别的区发展了，也总是想着这个味道，于是每回都会特地的回天津吃一顿… 其实做锅巴菜并不复杂，最主要的食材就是“绿豆粉”和“韭菜”。不过要想做出好吃的锅巴菜还需要一些巧劲儿…
首先要把绿豆粉调成糊状，然后把调好的糊摊成薄薄的小饼，放在锅里用小火慢煎，直到锅底出现一层黄灿灿的锅巴为止(这个过程其实就是把面糊里的水分煎出来，所以千万不能放水哦～)。 然后在锅巴上淋上调制好的卤汁儿，再铺上切成丝儿的青菜（最好是青辣椒和葱丝儿），最后放少许醋、酱油、芝麻油、胡椒粉，一碗香辣酸爽脆嫩可口的锅巴菜就出来啦～
虽然外面也有卖锅巴菜的，但总觉得还是妈妈做的最好吃～