瘦肉纯什么好吃？
首先，“纯”是什么？这个字在食品方面有特定的含义吗？ 百度一下，关于“纯”的意思有两种解释 所以，根据词义，可以知道“纯”是指“没有杂质或混浊液体的”。也就是说，只有把肉浸泡在清水里一个小时左右，基本上就可以称之为“纯瘦肉”了（当然，可能还有些血水没泡出来） 不过，如果说是“纯瘦肉”的话，那倒是很容易理解。可是如果是问“什么样的瘦猪肉好吃”就有点搞了——难道不是越瘦越好吗？ 实际上，人们吃瘦猪肉的时候并不是单纯地享受“瘦”的口感，而是享受一种复杂的多重口感和滋味。所以在讨论“怎样的瘦猪肉才好吃”时，就不能够无视掉其中的“杂”。
所谓“杂”，指的是肌肉中的细胞和其他组织。在食用瘦猪肉的过程之中，我们的舌头能够感知到肌肉纤维、肌内脂肪、结缔组织等等的存在，它们是构成猪肉风味的重要成分[1]。 要得到这些风味成分，就必须得先得到带有杂质的瘦猪肉。否则，只是一堆纯瘦肉，那就只能吃到一股单调的腥味儿。要想让瘦猪肉变得美味，就要想办法让杂质变得“可爱”一些。
比如说，可以在腌制的时候加入八角、桂皮等香料以增强香味；也可以加入腐乳、豆瓣酱之类的酱料增加风味；还可以尝试着用啤酒、生抽、老抽等来腌渍，使其变成醉排骨或者酱排骨。只要掌握了这些技巧，就能够得到一块块有着独特风味的肥瘦相间的瘦猪肉啦～～
瘦猪肉，是百姓餐桌上主要的肉类食品之一，营养十分全面，除了碳水化合物以外，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等营养物质。中医认为，瘦猪肉性味甘酸平，入脾、肾经，具有滋阴、养血、润燥、止渴、益髓等功效，可用于肾虚 weakness、阴虚性咳嗽、干咳少痰、便秘、消化不良及头晕目眩、贫血、神经衰弱等症。
瘦猪肉的烹饪妙处很多，常与多种食物搭配，在食谱和药膳中用途较广。与扁豆、豇豆、芹菜等配搭食用，能促进消化，增加食欲，可用作儿童的辅食；与白菜、白萝卜、油菜配搭食用，对肺热咳嗽、痰多、唇炎、口角炎有效；与冬笋、黑木耳配搭食用，适用于体虚神疲和妇女劳动强度过大导致月经失调等问题。
中医师还认为，“以脏补脏”是中医药膳食疗常用之法，瘦猪肉归入肾经，尤其适于肾虚之人使用，可提供身体活动所需，用于治疗遗精、多汗、腰酸腿软、身体乏力、发脱齿摇等症状。《本经逢原》中也有“益肾气，止消渴”的记载，因此，肾阴不足引起的消渴症患者，使用瘦猪肉对症治疗颇有妙处。
食用瘦猪肉宜注意几点：《本经逢原》中有“多食面黄”等记载，因此，平素有黄疸、皮肤和眼睛发黄，以及肝硬化、肝癌有黄疸症状者，忌食瘦猪肉。同时，猪肉也不宜与乌梅、橘子、甘草、小蓟、龟肉等食物或中药同食，以免引起腹痛胃胀等问题。
