瘦肉纯什么好吃？
首先，“纯”是什么？这个字在食品方面有特定的含义吗？ 百度一下，关于“纯”的意思有两种解释 所以，根据词义，可以知道“纯”是指“没有杂质或混浊液体的”。也就是说，只有把肉浸泡在清水里一个小时左右，基本上就可以称之为“纯瘦肉”了（当然，可能还有些血水没泡出来） 不过，如果说是“纯瘦肉”的话，那倒是很容易理解。可是如果是问“什么样的瘦猪肉好吃”就有点搞了——难道不是越瘦越好吗？ 实际上，人们吃瘦猪肉的时候并不是单纯地享受“瘦”的口感，而是享受一种复杂的多重口感和滋味。所以在讨论“怎样的瘦猪肉才好吃”时，就不能够无视掉其中的“杂”。
所谓“杂”，指的是肌肉中的细胞和其他组织。在食用瘦猪肉的过程之中，我们的舌头能够感知到肌肉纤维、肌内脂肪、结缔组织等等的存在，它们是构成猪肉风味的重要成分[1]。 要得到这些风味成分，就必须得先得到带有杂质的瘦猪肉。否则，只是一堆纯瘦肉，那就只能吃到一股单调的腥味儿。要想让瘦猪肉变得美味，就要想办法让杂质变得“可爱”一些。
比如说，可以在腌制的时候加入八角、桂皮等香料以增强香味；也可以加入腐乳、豆瓣酱之类的酱料增加风味；还可以尝试着用啤酒、生抽、老抽等来腌渍，使其变成醉排骨或者酱排骨。只要掌握了这些技巧，就能够得到一块块有着独特风味的肥瘦相间的瘦猪肉啦～～