成都哪里的凉拌菜好吃？
作为一个在四川呆了四年的北方人，我对成都有很多的感情，对川菜也有很多的研究（当然，跟真正的川菜大师比还是差远了） 首先说一下我对“好调料”的标准： 油辣椒一定是要自己炒的，这样才香；花椒、八角之类的香料一定要是颗粒状的，这样做出来的料理才会充满颗粒感的香味；酱油和醋要选当地有名的品牌；味精、糖之类的增味剂绝对不用！ 这样的标准之下我吃过还算不错的凉拌菜有两个：
1.成都玉林路的陈麻婆豆腐餐馆，它家的卤肉饭很好吃，但更好吃的却是它的凉拌菜，10元/份的价格在当时让我这个工资1000+元的北大学子也感到有点贵，不过物有所值。五块钱一盘的面条加上黄瓜丝、花生碎、香菜末儿以及芝麻酱、韭菜花儿、葱花儿一起拌匀就可以吃到嘴了～豆腐乳的花生的香、葱花的清新还有那芝麻酱独特的味道交织在一起简直让人欲罢不能~那天我们点了一个凉拌菜一个热菜（红烧狮子头）还点了两个包子，两餐的钱够我在清华食堂吃三顿了……不过这价格当时算是比较贵的，后来再回成都的时候发现很多小店都做到了十元三盘，不过味道真的没变。（不过这家店现在已经不存在了，很遗憾）
2.万福桥的钟水饺店，钟水饺在成都也算是老字号了，它家的水饺皮是比较薄的半透明状，肉馅儿很大，一口咬下去可以看到鲜红的辣椒，香辣的味道瞬间在嘴里爆炸开，拌着醋吃，饺子皮的酥脆、面粉的香味儿以及里面蔬菜的清爽融合得非常好，一碗饺子再加上老板赠送的两个小菜，爽啊～ 小店，大味道～希望题主能够吃到好吃的凉拌菜啦～