汉中面皮怎么蒸好吃？
作为地地道道的陕西人，对汉中的面食情有独钟，尤其是这汉中面皮，更是我心中最爱的主食之一。 汉中面皮的制作方法很简单，就是用面粉和成面团后摊制而成。
和面时要用凉水慢慢加入，并不断搅拌，直到成雪花状，然后盖上盖子或薄膜开始醒发。 一般10分钟左右就可以发好了，如果温度高，发得也快。
在面板上撒少量干面粉，然后把发好的面团放在上面揉搓排气，这个过程可以去掉面团里的气泡，使做出来的面皮更加细腻、光滑。 做汉中面皮最关键的是调面糊，调得好不好直接影响口感。
首先准备一个盆，打入三颗鸡蛋，然后加入葱花、食盐和芝麻油，充分搅打均匀。 用筛子过滤掉多余的颗粒，留下细腻的面糊备用。 把揉好的面团分成小剂子，然后将每个小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮，铺在笼屉上。
锅中加适量清水，大火烧开上汽后，把笼屉放进去，蒸5分钟即可。 如果想吃爽脆一点的可以不用蒸得太软，但要注意有个度，不能太硬了。