烧饼为什么这么好吃？
小时候在安阳老家，早上起来经常看到自家院子门口烧饼摊前围满了人，老板一边煎着滚烫的烧饼一边用大铁铲搅和着锅中沸腾的芝麻酱与各种调料，香味四溢，不时有苍蝇落上去都被热浪赶走。
做好的烧饼金黄酥脆，葱花香葱味道浓郁，咸香适口，再配上一碗豆腐脑或豆浆真是美极了。有时早晨起晚了没有买到，一上午都会耿耿于怀，而中午或晚上再去买的时候往往已经售罄。因此对这种普通又美味的小吃一直是念念不忘。 后来去外地求学、工作，就很少有机会吃到正宗的烧烧饼了。
有一次回老家，听说邻村有人靠做烧饼发了财，在镇上的银行都有贷款，于是心生羡慕，就去找他请教做法。那人是比较耿直的乡下人，毫不吝啬地把我送到他就自己做的烤炉前，详细告诉我原料配料比例，以及如何和面、怎么发酵、怎么定型烘烤的诀窍，最后还不忘叮嘱我一定要发好了面，酵母多放些。
那天下午，我一人在厨房里反复实验，终于做出了如同外面卖的一样美味的烧饼！那一刻真有种扬眉吐气的感觉，仿佛财富与幸福都掌握在我手中。
后来回到城市，我又尝试自己做，但却总感觉味不够正，好像少点什么。再后来买到了安琪酵母，又看了好多做菜的节目，终于弄明白原来少了一道工序——发酥！只要把面发酥，然后再按照之前的步骤做好，就能做出和小时候一样好吃的火烧来了。
现在孩子也已长大，在外地读研，偶尔也会让我给他寄点家乡的特产。而我每次回去总能吃到新鲜出炉的烧饼，味道依旧是那么熟悉那么好。