平遥牛肉怎么做好吃？
“平遥牛肉”是山西省传统特色食品之一，早在清乾隆年间，平遥牛肉就被列为贡品进贡给皇帝享用；新中国成立后被指定为国务院国宴菜肴;1985年，在巴黎举办的“中国烹饪技术表演鉴定会”上，“平遥牛肉”以其“味美绝伦”而受到各国厨师的称赞。 接下来给大家分享一道最简单的【醋溜牛肉】做法~
准备食材： 牛里脊、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉、辣椒酱（可选） 制作步骤： 1、将牛肉用清水清洗干净后，逆着纹理切成薄片，加入清水浸泡出血水。
2、浸泡过的牛肉片，用凉水冲洗干净，控水后，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽调色调味抓匀上浆，腌制二十分钟左右。
3、锅烧热加油，下入腌好的牛肉片滑炒至变色后盛出待用。
4、另起锅，加入少许油，下入葱花、姜末、辣椒酱炒香，再倒入白醋、生抽、白糖和少量高汤或者热水，烧开后加少许湿淀粉勾芡。
5、将芡汁淋入炒好的牛肉片中，翻炒均匀入味后即可出锅。 小贴士： 1、想要做出的糖醋菜酸甜适口，切忌不要在锅内长时间焖煮，火力和时间很重要哦！
2、这里用的辣椒酱是三红辣椒制作的剁椒，口感更细腻，如果不喜欢吃辣也可以不用放。