作排骨怎么做好吃？
排骨很好吃，但是自己做总是不太满意。外面买的又太贵了，这次做了酱排骨，味道超赞的！ 食材：排骨500g、豆瓣酱25g、生姜3片、大蒜2粒
配料：八角1个、桂皮1小块、香叶3-4片、大葱白两根、料酒适量、生抽少许
步骤一：准备配料。这是做酱大骨的关键。一定要放足够的香料和葱姜！不要问为什么，相信我！你会感谢我的。
步骤二：把排骨用清水冲洗干净，凉水下锅，焯水。水开以后再煮1分钟。将血沫撇干净，控水备用。
这一步一定要舍得花时间去清洗！我是很认真的洗了一堆血水和污物的……
PS.如果怕腥，可以购买新鲜的猪肋骨浸泡出血水再加调料腌制。不过我这种懒人是不会这么做的(/￣￣▽￣)/~
步骤三：锅内放油，加入豆瓣酱小火炒出红油。（一定要用小火）
步骤四：加入八角、桂皮、香叶继续炒出香味。
步骤五：加入控干水分的排骨，翻炒均匀。然后加入开水（热水！），水量没过排骨即可。
步骤六：大火烧开锅后，加入葱、姜、蒜，再烧沸后，转小火慢炖一小时左右。期间注意翻动一下锅底，避免粘锅。如果水不够，及时添加清水。 （我做的比较草率，只放了两片姜两瓣大蒜。因为之前把骨头清洗干净并焯好水已经去了部分的腥味了。如果没有把握可以少放一点。）
这里要强调，一定是开水！不能用冷水！否则会影响成品的口感。 步骤七：一个小时后，汤汁已经变得浓郁香甜，放入少许糖和生抽调味，再次烧开后就可以关火了。
做好的酱排骨可以直接夹出来摆盘，酱汁留着用来拌饭超级棒！ 我还做了油炸酥皮花生，当做零食吃。