炸过的鲫鱼怎么做好吃？
1、糖醋鲤鱼 原料：黄河鲤鱼一条（一斤）酱油，醋，白糖，姜末，葱花，湿淀粉各适量。 制法：鲤鱼去鳞及鳃，剖腹洗净，抹上酱油，腌渍五分钟；锅中放油烧热，将鱼下锅炸至金黄色，捞出控油。另起锅加底油烧沸，将用盐、料酒调制的料汁倒入，烧开勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。此菜色泽红润，甜咸适中，外脆里嫩。
2、焦溜豆腐 原料：豆腐两块切成3厘米见方的块，青辣椒150克，鸡蛋一个，面粉50克，水淀粉75克，植物油750毫升。 制法：豆腐沾一层薄粉下入五成热油锅内炸至金黄酥脆，倒入漏勺沥干油分待用；鸡蛋打入碗里打匀后加入面粉、水淀粉搅成糊状备用；炒锅内留少许底油烧至七成热时，把豆腐逐个沾上面糊下锅炸熟呈金黄色，倒出沥油；原锅留底油，放入花椒粒、干辣椒段略炸，倒入豆腐翻炒，边炒边淋入醋和酱油，炒匀后盛盘摆好，撒葱花点缀即成。此菜色泽淡黄，味香绵长。