烧羊肉怎么做好吃？
【清炖羊肉】 原料：带骨羊肉500克，葱2段、姜3片、大蒜1头，枸杞1小把，料酒少许； 制法： 1.将羊肉洗净切大块备用;锅内放足水，放入羊肉块（不要切得太小）和切好的调料（葱、姜、蒜），烧开撇去浮沫后倒入适量料酒，盖上盖子中小火炖一小时左右至熟烂； 2.捞出羊肉晾凉，拣出葱、姜、蒜不用，调入酱油、盐拌匀，装入保鲜盒入冰箱冷藏保存，随吃随取； 3.吃的时候取出羊肉块，与枸杞子一起下锅大火蒸透就好啦！
小贴士：这道菜做法看似麻烦，其实真正操作起来并不费力，关键是一定要用小火慢慢煨，只有这样才能使羊肉充分吸收汤汁的味道，而且肉香味浓，不腥不膻。当然，如果选用的是新鲜羊肉则更好了——我选的是刚从市场上买回的羊排骨，这种骨头比较嫩且大，吃起来很方便呢~ 【孜然羊肉卷】 原料：羊肉卷400克，香菜末适量，鸡蛋1个(打散)，精盐1茶匙、鸡精少许、料酒半汤匙，白糖1/2茶匙，辣椒粉、味精各少量，孜然粉2茶 匙，油适量。 制法： 1.在碗中放入孜然粉、辣椒粉、白糖，加入清水搅匀，制成酱汁待用。 2.把羊肉卷放入盘中，加上蛋液并拌匀后，再加入料酒、食盐、鸡精等搅拌均匀成馅料。最后撒上香菜末。 3.平底锅中加适量油烧热，下入羊肉卷煎至两面金黄，最后淋上调好的酱汁即可。 小贴士：煎好的丸子可以趁热直接食用，也可以改刀成块或片再吃。孜然还可以搭配各种蔬菜来制作菜肴哦，如孜然金针菇就很经典。 【洋葱炒羊肉】 主料：肥瘦羊肉(75g) 辅料：圆白菜(80g)、洋葱(1/2个)、辣椒(红，尖，干)(10g)、大葱(1棵)、大蒜(3粒)、生抽(1汤匙)、老抽(1/2茶匙)、砂糖(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/8汤匙)、油(4汤匙) 步骤：
1 羊肉洗净切薄片，加1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
2 洗净洋葱及大葱，切成细丝状，再剁成蓉，大葱要留一半，待用。
3 洗净辣椒、蒜头和圆白菜，摘去菜叶，将圆白菜梗切成丝状，辣椒斜切成圈，蒜剁成蓉，大葱也拍扁待用。 4 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和大葱段，放入羊肉煸炒至断生。
5 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙砂糖炒匀入味，盛起待用。
6 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉辣酱、辣椒圈和洋葱，放入圆白菜炒至软身。
7 倒入先前炒好的羊肉大火拌炒均匀。
8 最后撒下大葱碎和1/8茶匙鸡粉，便可起锅。 TIPS： 1．买回来的冻羊肉要先放在冰箱解冻，待完全解冻后才可以用来烹制。
2．羊肉最好选用瘦肉部分，肥肉部分可以用来做红烧五花肉。
3．洋葱和辣椒有除腥去腻的功效，能很好地去除羊肉的膻味。
4．烹制前可先将洋葱用清水浸泡，这样既能除去辛辣味，又能保留其香气。
5．羊肉宜选用肥瘦相杂的，若选用全瘦的肉，做出来的菜肴口感欠佳。