杏仁和什么拌凉菜好吃？
作为一个杏仁爱好者，吃杏仁大概是我人生中最大的爱好之一了。 无论是生杏仁还是熟杏仁我都超爱吃！但是要说最适合拌在凉菜里吃的，还要属熟杏仁啦~ 为什么要选择熟杏仁呢？ 因为熟杏仁口感会更佳哦~ 生的杏仁味儿会比较重比较冲，而熟的杏仁冲劲儿会减少很多，味道更甜一些儿。而且煮熟的杏仁很容易消化，肠胃不好的人也不用担心啦~
那为什么要把杏仁炒熟了再吃呢？ 其实呀，生杏仁中含有丰富的营养物质，其中就有蛋白质、纤维素、胡萝卜素等等，但是这些营养都是在生吃的时候才能完全释放出来。 而熟杏仁经过高温蒸煮之后，这些营养物质就会慢慢被“锁”起来，很难再释放出来。所以用熟杏仁来拌凉菜，既能保证美味，又能保证营养价值不被流失，真是两全其美啊～ 这里提醒一下，因为杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质是有小毒的，所以在做凉菜的时候，一定要将杏仁充分煮熟后再食用，这样才能够确保健康和安全。
除了熟杏仁以外，我还会用花生、核桃来做凉拌菜。就拿这款【核桃拌黄瓜】来说吧—— 准备食材：黄瓜1根、核桃4个、大蒜3瓣、食盐适量、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许、味精少许、芝麻香油少许 开始制作： ①.清洗黄瓜（这是让黄瓜清爽不涩嘴的关键）②.处理核桃（这个步骤很重要，直接决定了核桃的口感，是否酥脆鲜香）③.切配辅料（大蒜剁成末，葱花切得细细的）④.调酱汁（碗中放入食盐、生抽、香醋、白糖、味精、芝麻香油搅拌均匀）⑤.倒入食材（所有食材放入大碗中，浇上调好的酱汁，搅拌均匀即可） 这样一道美味又营养的核桃拌黄瓜就做好啦~~ 是不是很简单呢？ 其实，生活中像核桃拌黄瓜这样的蔬菜凉拌菜还有很多，只要能够把生菜、豆芽、空心菜焯熟后拌入适量调料，便是不可多得的美味。
好啦，今天关于杏仁拌凉菜的做法分享就到这里啦！ 你学废了吗？