蒸臭干子怎么做好吃？
做法步骤如下： 第一步，准备食材。 豆腐皮（最好买这种厚的）、葱姜蒜适量、豆瓣酱（剁细）、老抽、生抽、白酒（啤酒也可以）、白糖、胡椒粉、花椒粉、十三香或者鸡精、香菜或葱花适量。 第二步，处理食材。 豆腐皮洗净切丝，葱蒜切末，生姜切片备用。 第三步，炒酱。 锅内烧油，油温七成热，加入葱蒜末，小火煸炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒酱，继续用小火煸炒至出红油，香味四溢。 第四步，烹酒去腥增香。 此时锅底应该在两成热度左右，因为豆瓣酱是很咸的，所以不需要额外加盐了！倒入白酒或者啤酒，然后快速翻炒均匀。（如果加水的话，水一定要少加，因为后面还要蒸豆腐皮会出水）
第五步，加入调味料。 根据自己的口味，加入适量胡椒粉、花椒粉、十三香，或者是少许鸡精。（我这里没放盐是因为豆瓣酱很咸的） 最后一步，煮制入味。 把所有香料搅拌均匀，等到有香味出来后就可以关火了。（不用煮开） 把拌好的料汁趁热倒在装好盘子的豆腐皮上，让豆腐皮充分吸收调料的味道，然后盖上盖子，留出一个鼻孔的缝隙，防止积水进入。
接下来就是最重要的蒸制过程了。 锅内坐水烧开，然后把盘子放进去，大火蒸15分钟，关火后再焖五分钟左右取出。 最后撒上香葱碎或者香菜碎作为点缀，一道美味即可以食用啦~ 小贴士 如果觉得口感太干，可以在料汁里少加一点白开水，但是千万不要加多了哦～