夹肉饼肉怎么做好吃？
1.准备食材 牛肉用搅拌机打成肉馅，加入葱姜末、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、香油、鸡蛋清搅拌上劲；面粉加清水和成面团饧发；韭菜洗净切碎待用。
2.开始做 擀面杖擀开面团，擀成薄厚均匀的面皮待用；锅中注入少许油烧热，下入肉馅炒散，加入料酒、老抽、白糖、盐调味，关火让味道融化在肉馅中； 用筷子挑出一块面团，用手压扁入锅煎制，煎至两面金黄熟透即可； 在烙好的馅饼上涂抹一层豆瓣酱，中间放上一撮韭菜，盖上盖子焖30秒打开即可食用了。
3.小技巧 擀面的时候，一定要擀得薄薄的，太厚的话不容易熟而且还不好吃。 和面的时候可以稍微加点小苏打，这样可以更容易发酵，做出来的饼更加蓬松柔软。 小苏打是碱性物质，在做面食的时候适量放入可以使得面食更加柔软香甜。 但是不能放多，否则会影响口感。 在做菜的过程中，为了防止糊锅，可以加入少许食用油或者淀粉水。这样能保证菜肴汤汁浓稠，吃起来也不会干巴巴的。
夹肉饼肉的做法1 (发面面团和馅料)
1、盆内放入面粉，温水（边倒温水边用筷子搅拌面粉），酵母，白糖，搅拌成棉絮状，然后和成光滑的面团，盖上盖子，饧发至2倍大。
2、饧发面团时准备馅料：猪肉剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切成小丁，生姜切末备用。
3、把胡萝卜丁，生姜末，剁碎的猪肉放到一起，放入精盐，十三香，味精，胡椒粉，辣椒面，鸡粉，蚝油，朝一个方向搅拌均匀即可。
夹肉饼肉的做法2 （制作饼坯，做饼）
1、饧发好的面团取出，放在撒有薄面粉的面板上揉搓排气，然后分成相等的小剂子，擀成饼皮，肉馅平均的夹入饼皮中，包成夹肉饼坯。
2、把饼坯两面都拍上一层薄薄的面粉，平底锅内放入少许的食用油，烧热后下入饼坯，小火烙制。
3、一面烙制金黄后翻面继续烙制另一面，反复翻面，直到两面都呈金黄色，饼起层即可。
夹肉饼肉的制作技巧
做夹肉饼的猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间口感会更好，而且五花肉出油多，烙饼时不用刷太多油。
