大肠粉怎么炒好吃？
2019-4-3更新 今天下午，我和我妈妈一起到中山纪念堂附近吃大肠粉。因为卖肠粉的店铺太多太杂，我们选择了“老广记”。点了一笼蒸肠粉、一笼干炒牛河（我吃的）、一笼虾饺（我妈吃的）。
我的干炒牛河是28元一碗，量很大很过瘾。
我妈的虾饺68元一笼，味道也不错。
肠粉是38元一笼，薄皮薄皮，拌着吃口感很好。 这家店的人流量非常大！！！几乎每道菜都要排队。不过服务态度很差！！点了餐之后，服务员直接放桌面上就走。需要什么帮助的时候，她爱答不理的样子真是让人火大。
下面说说做法 大肠粉用温水泡半个小时左右，洗干净沥干水分待用。 花生米泡半天，去皮，用油炸香酥脆待用。 小葱切碎，香菜洗净切小段。 我用的豆瓣酱比较咸，所以没有另外加盐了。
锅中热油，放入豆瓣酱和花生慢慢熬，直到出红油并且香味浓郁为止。
倒入炸好的排骨翻炒一段时间。 放入大葱段、姜片、酱油、料酒，再倒一些热水，煮开以后，小火焖煮15分钟左右。 这时候可以开始处理肠粉。
锅中烧开水，把肠粉放在屉子上蒸熟。(注意不要超过一分钟，不然会老化粘结) 肠粉取出沥干水份，淋上生抽，放上葱花，香菜，辣椒圈，用筷子拌匀就可以吃了~