新鲜的莲藕怎么做好吃？
我最喜欢吃的，也是家里最常做的藕做法是——凉拌藕片。 准备食材： 藕、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、酱油、食盐、味精。
制作步骤： 1.首先把买回来的藕清洗一下，然后削去外皮。（注意：莲藕不要洗得太干净，因为表面有一层黏液，这层黏液有很好的抗氧化作用！）
2.接下来把藕切成薄片，放入清水中浸泡，以去除藕片中的淀粉。（如果刀工好的话，也可以直接将藕去皮后切成粗细均匀的丝状）
3.开始煮藕了。锅中倒入足够的清水，放入八角、桂皮、香叶，煮至沸腾，再把藕片放入锅中，大火蒸制20分钟。（在炖的过程中，藕会出水，所以清水需要多加一些）
4.准备好调味料：辣椒切成圈、大蒜切成末、生姜切成细丝；锅内热油，放入姜蒜辣椒爆香，接着加入生抽、陈醋和少许食盐调成汁；把调好的汁淋在藕片上拌匀即可食用啦~
简单吧～我一般都是早上做这个，拌好之后放冰箱冷藏一会儿，中午拿饭盒装上带公司去吃～ 不过，做好的凉拌藕最好当天吃完哦，放置时间过久会影响口感和营养。