1、首先把土豆去皮切块，青椒去籽切丝，豆腐切成块 2、锅中放水，把豆腐放进去，加少许盐，让豆腐腌渍一会儿入味儿
3、另起锅，倒油，油热后放入葱花爆香，倒入切好的土豆块，翻炒至变色
4、加入酱油、老抽，冰糖，添清水（清水的量要没过材料），小火慢炖约20分钟
5、待汤汁变浓稠，放入青椒丝和豆腐块，大火收汁，撒上葱花即可。 用老豆腐味道会更好！
1.排骨用冷水浸泡出血水，凉水入锅焯水，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用；
2.砂锅内放排骨、葱段、姜片、干辣椒适量（可放可不放）、八角一枚、桂皮一块、黄酒或者红曲米一把，大火烧开转小火慢慢炖半小时左右；
3.香菇用水泡发（不要用热水哦），胡萝卜切滚刀块，青菜洗净备用；
4.半小时后加入香菇跟胡萝卜一起炖，并依个人口味调入适量的盐；
5.等到香菇和胡萝卜都软透的时候加入炒熟的青菜，拌均匀就可以出锅啦~ 黄酒可以去腥增香提鲜，红曲米粉是天然着色剂，可以让成菜的色泽更漂亮。喜欢重口味的可以在炖的过程中添加适量豆瓣酱或是辣酱调味。
练岚昕优质答主要做炖菜好吃，可以遵循以下几个步骤：
1. 准备食材：选择新鲜、高质量的肉类、蔬菜和各种调料。确保食材的种类丰富，这样炖出的菜肴更美味且营养。
2. 处理食材：将肉切成适当大小的块，蔬菜切成片或者块。去除蔬菜的腐烂部分，确保食材的卫生。
3. 炖锅准备：将炖锅加热至恰当的温度，放入适量的食用油，将葱、姜、蒜等香料放入锅中爆香。
4. 炖肉：将切好的肉块放入锅中，翻炒均匀，等到肉表面微微变黄。然后加入热水，注意别太满，以免炖时汤汁溢出。
5. 慢炖：将火调至小火，慢慢炖煮。炖煮的时间根据肉的种类和个人口味来决定，一般需要炖煮1-2小时。
6. 加入蔬菜：在肉炖的差不多的时候，加入切好蔬菜。蔬菜的种类和口感与炖肉相辅相成，如土豆、胡萝卜、南瓜等。
7. 调味：在炖菜快好时，加入盐、酱油、糖等调料，调整味道。同时可以加入一些料酒去腥。
8. 完成：炖煮至食材都变得软糯，汤汁浓稠，即可关火。焖一会儿，让菜肴更入味。
9. 装盘上桌：将炖好的菜倒入碗中，撒上一些葱花、香菜等增添色彩和口感。品尝美味的炖菜吧！
