我吃过最好吃的做法，是云南大理的砂锅土豆鸡。 先放鸡汤（最好是土鸡炖的汤），然后放切好的土豆，然后打散的鸡蛋液倒进去，然后再放点葱花和盐巴。 这道菜吃起来口感非常的不错，软软的土豆夹杂着鲜嫩的肉沫，一口下去汤汁四溢。
还有就是酸辣土豆丝。 做酸辣土豆丝的时候，注意醋和辣椒的比例是2：1，这样酸甜辣的味道适中。 如果不喜欢吃太辣的，可以放剁辣椒，味道也是不错的。
另外，凉拌土豆也是不错的选择。 把煮熟的土豆放进蒜泥里，然后加入生抽、香油、芥末等佐料调拌均匀即可。
喜欢吃脆脆的土豆可以尝试炸薯条或者炸薯片，不过淀粉含量高的土豆做出来的薯条或薯片比较油腻，建议做成咸味的，这样可以减低油腻感。
曲婧源优质答主煮小土豆最好要挑选个头比较小的土豆，用牙签戳皮比较容易，皮一掐就断，这种土豆做凉菜口感最好。注意这里要用小土豆，煮制之后大小正好，而且更入味。如果用的是大土豆，最好切成小块的。
做土豆凉菜的调味汁：生抽酱油、香油、醋、糖、花椒油、辣椒油都放入盆中，调拌均匀备用。将小土豆洗净，放入锅中，倒入一些冷水，再放入一勺盐，这样煮好的土豆颜色更亮而且更入味。大火煮开锅之后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮十几分钟。煮好的土豆捞出过凉水。
1、小土豆冷却之后放在干净的案板上，土豆皮用牙签轻轻一挑就下来了。
2、将土豆放到一个大盆中，倒入调好的调味汁，带上一次性手套，用手不停的抓拌土豆，让调味汁充分与土豆混合，然后盖上保鲜膜腌制1个小时。
3、腌制好之后，放入适量的熟芝麻，再次拌匀后即可装盘，吃上一口，酸辣开胃特别过瘾。
4、当然如果喜欢蒜香味，可以将蒜末和生抽酱油、香油调在一起，再用来浸泡土豆，同样很入味！
