如何卤牛腩才好吃？
这就要聊一聊，我做过最成功的两次卤牛肉了！ 第一次做卤牛肉，是因为家里的小猫咪不喜欢吃猫粮，饿极了的时候连罐头也不吃，看着它饿得扒拉我的手，我心里难受极了，于是动手剁碎做了一碗肉汤拌饭，没想到猫咪吃得津津有味…… 从此我有了一个执念，要做最香最美的卤牛肉，让猫咪每次吃完都舔手指头！
第二次做卤牛肉，是看了韩乔生的美食节目后灵光一现，他介绍的卤料包实在太神奇了，不用炒糖色、不用加老抽，只需要把材料放进锅里炖就好了，真的太适合我这种厨房小白了；而且卤好的牛肉颜色红亮诱人，味道咸鲜香醇，完全颠覆了我对卤制品“又咸又腻”的认知，简直是太棒了！赶快分享给我最爱的家人吧~
【食材】牛腱子肉/牛腩、姜、葱白、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、白芷、花椒
【调料】生抽、老抽、冰糖、料酒
1. 买回来的牛腱子或牛腩浸泡在凉水中，期间换水2-3次，去除血沫和腥味。 我喜欢有嚼劲的牛肉，所以买的牛腱子，如果是想吃软糯一些的牛腩，可以将筋剔出去再处理。 2. 焯水的牛肉加入八角、桂皮、香叶继续煮，直至彻底煮透，去掉浮沫。 这里要多煮一会儿，确保没有腥味，不过也不要煮得太烂。 为了美观，可以留一些筋膜，煮熟后抽去筋膜会更紧实。（注意：我的牛肉经过两次焯水已经基本熟了，如果您的牛肉没熟，一定要多煮开锅三次）
3. 锅中放少许油，放入冰糖小火加热至融化，颜色变深，注意一定不要烧糊。 然后迅速倒入焯水的牛肉，同时放入所有香料，快速翻炒至上色均匀。 加入少量生抽、老抽以及开水，水量没过牛肉即可。
4. 小火煮约半个小时，关火不要让牛肉泡在汤汁里，盖上盖子让牛肉更入味。 过夜更好啦～第二天就可以吃到美味的卤牛肉啦～ 喜欢辣椒的可以撒些辣椒粉增加辣味，但不要放多了哦～
我是非常非常喜欢吃的，连吃两三天都不嫌烦的那种... 所以你们也一定要试试呀～