栗子配什么好吃？
作为一个地地道道的河北人，我对栗子的感情很深。我小的时候，家里种了很多的柿子树和栗子树，柿子和栗子都是我们家的主要作物。虽然现在的经济条件好了很多，但我在外面吃到好吃的栗子，还是想不起来那些年的事儿了。 说回正题，栗子该怎么吃呢？
【糖炒栗子】 这应该是很多人小时候的味道吧，我记忆中最早的糖炒栗子是街上小摊上的铁锅炒的，用铲子不断的翻炒着铁锅里的栗子。有大人陪着的话，通常都会给盛上一碗，不交钱都能给装满。那种香味啊，简直是醉人的很哪！ 说到这铁锅，其实炒栗子的锅很有讲究的，不是一般的铁锅。要选用带有花纹的铸铁铁锅，这样才能把栗子炒熟并保存其中的水分。
如果你看到有人用普通的钢铁炒锅来炒栗子，建议你不要买，因为这样的炒法会令栗子发干发硬。 在锅中倒入适量的色拉油，等到油温4成热的时候，把切好的板栗放入锅中慢炸至外皮变硬。
然后加入白砂糖和清水，清水与白砂糖的比例为1：2（这个比例很重要哦，不能太少也不能太多），开大火将汁收稠，然后关火让糖汁浸泡栗子。等凉后把栗子取出，放凉后栗子外皮就会形成一层薄薄的糖霜，这时糖炒栗子就可以享用了。
【炸栗子】 把上面的步骤中的油换成植物油，然后把砂糖换成面粉就可以了。不过这样做出来的栗子表皮会有一层面糊，看上去没有糖炒栗子那么好看。 但我觉得这样做出来的栗子更加好剥皮，而且里面也不会这么湿软。如果喜欢很干很脆的口感可以把面团擀成薄片，然后用刀切成适当大小的长方形，这样油炸时形状会更美观些。
在面团上划出一道道纹路，让面团更好的吸收油脂。然后下锅炸，一直要用筷子不停地翻动，使其均匀受热。等到表面金黄酥脆时就差不多了。
不过我个人还是喜欢软糯一些的栗子，如果是给宝宝做零食那就更好了，软软的特别容易咀嚼。