鸭胗炒什么好吃？
做法一 材料：鸭肫500克，花椒10粒，干辣椒3个(不吃辣的可以不放)，郫县豆瓣酱少许，料酒2汤匙，生抽2茶匙，老抽半茶匙，白糖适量，蒜末、葱段各少许。 做法步骤： 第一步，准备好所有食材，然后鸭肫洗净后切花刀再切片备用； 第二步，锅中放入适量的水烧开，接着把切好的鸭肫下锅焯煮一会儿捞出备用； 第三步，起锅热油，油热后将焯好的鸭肫下锅煸炒至变色后盛出； 第四步，锅底留油，放入花椒和干辣椒爆香； 第五步，接着将豆瓣酱下锅翻炒出红油，然后把焯好的鸭肫回锅调味； 第六步，在锅中加入适量的清水炖煮片刻，让鸭肫能够更加入味。最后出锅前加入少许的白糖提鲜，撒上一些蒜末即可。
做法二 【菜名】香辣鸭心 【特点】红亮油润，香辣味浓 【原料】新鲜鸭心400g、青红椒各一只、洋葱半个、干红辣椒6-8根、姜蒜、花椒、盐、料酒、鸡精、酱油、醋少许。（为了美观可以用小黄瓜或青椒来代替） 【制作过程】 1、准备原料。把新鲜的鸭心和青红椒洗净切成块状待用，洋葱切丝，姜切片，大蒜和小辣椒切段或者切碎也可以。 2、用盐和料酒抓匀，腌渍10分钟左右。 3、锅里烧热油，下姜片，花椒，干红辣椒，炒香后下入鸭心，快速爆炒均匀，待鸭心八成熟时盛出待用. 4、另起一锅烧热油，下洋葱丝，炒至变软时加入蒜米，小辣椒继续翻炒。
做法三： 主料：鸭胗700 g。 调料：色拉油适量，食盐适量，生抽1大匙，葱少许，姜少许，八角1个，桂皮1小块，泡椒5个，黄酒1/2大匙，蚝油1小匙，香油1小匙，白糖1小匙。 步骤： 1.先将鸭胗洗净切好，用清水冲去血迹。 2.锅内放清水，下鸭胗焯水，去除异味。
3.焯好水的鸭胗控干水分，放入碗中加黄酒拌匀腌制十分钟。
4.泡椒切成两半，姜和葱切成片，八角和桂皮都切成小块。
5.将炒锅置于火上烧热，放油烧至四成热时，放入鸭胗，用中火慢慢炸制。
6.炸至鸭胗微微膨胀、表皮微焦，捞出来沥油。
7.原锅留底油，放入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱爆香。
8.再放入鸭胗、泡椒、黄酒继续翻炒。
9.再加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
10.烹入少许清水，盖上锅盖焖烧五分钟，再用大火收汁。
11.待汤汁稠浓时，淋上香油，调好味道盛入盘中即可享用啦！是不是超级美味呀？