薯条为什么好吃？
油炸食品都好吃啊！ 为什么会好吃呢，那是因为高温使得淀粉颗粒膨胀爆裂形成膨松的结构，这样就会有很多缝隙，之后在透气不良的封闭环境中，马铃薯淀粉就会在无氧气条件下继续发酵、脱水产生香气。 所以说炸薯条是非常讲究“火候”的，太老或者太嫩都不会好看。那么为什么要炸呢？
第一是杀菌消毒，因为低温下细菌也可以生长；第二就是产生诱人的色泽和酥脆的口感了。不过现在大多数都是冷冻薯条，直接泡进盐水里就捞起来吃了，其实这样做是不对的哦～应该先用清水浸泡30分钟左右再下锅油炸。
那怎样判断有没有把土豆里的空气挤出来呢？有两个简单的办法：一是观察，如果薯条看上去很饱满，没有气孔就是好了；二是捏一捏，如果硬结成团说明没熟，需要多煮一会儿。 那既然自己在家也能做出外酥内软，美味可口的炸薯条，为啥还要去麦当劳、肯德基等快餐店买呢？
首先是因为快！你在家里做可没法跟他们速度比。其次就是因为味道更纯正，自己做的虽然能放各种调料，但是味道太浓会盖住原本马铃薯的味道。最后当然就因为贵啦~ 这里要悄悄告诉你一个省钱小妙招，由于麦当劳、肯德基这些快餐店购买的数量大，所以一般会跟一些面粉厂或者是米厂之类的厂家建立比较固定的采购联系。
他们会在保证食材新鲜和干净的基础上给这些品牌提供优惠的采购价格，因此这些品牌的原料成本相对我们自己采购是要便宜不少的，而且用量越大优惠越多哦～ 所以有时候我们花差不多的钱，可能只是人家折扣后的零头就能买到满满的一大袋子，你说是不是赚到了！