肉末涨蛋好吃吗？
最近很火的肉末涨蛋，到底什么来路，值得这么多人追捧。 先简单介绍一下怎么做吧！ 很简单，把鸡蛋打散搅匀，加入盐和葱花拌匀（咸淡根据自己口味来加） 然后，在蛋液里一点一点加入切碎的肉末，一边加水（肉汤更好）一边用筷子或搅蛋器搅拌至稀糊状。 大火烧热炒锅，倒入调好的蛋液，转动锅子摊平蛋糊。盖上盖子，小火煎熟，出锅后切块即可食用。
我做过一次，味道确实不错，软嫩鲜香、滑嫩可口。但没吃过的人会有疑问，这真的好吃么？会不会味道奇怪难以入口呀~ 其实啊，这种菜的做法跟水蛋类似，只是里面多加了些肉馅提香。而很多人没有尝试过这样做是因为过去条件有限没办法实现，并不是这个做法本身有啥问题。 回到正题，这道菜好不好吃呢？ 那当然是非常的好吃啦～ 不过要做得好吃可没那么容易哦～ 在做这道菜的时候有几个需要注意的地方
1.蛋黄和蛋白分离，注意这里不要搅动蛋清，避免蛋清出现泡沫。
2.肉馅最好用酱油、老抽或者豆瓣酱腌制一会儿，这样更入味儿。
3.在拌入肉馅时，应该慢慢地边加水（肉汤）边搅拌，尽量让每颗鸡蛋都能够裹上肉馅。如果一开始加入的汤汁过多，可以关火，利用余热将汤汁收一收。（这一步很重要，直接决定最后成品的口感）
4.一定要使用小火慢烙，火太大容易焦糊。
5.如果有时间的话可以在烹饪前先用盐水浸泡一会儿内脏器官，可以进一步去除腥味。 掌握了以上这些要点，你就可以做出像下面这样的美味了！