鲤鱼和草鱼的哪个好吃？
我来说吧，草鱼的肉质没有鲤鱼紧实，而且刺多，不细腻，虽然鲤鱼刺也很多，但是鲤鱼刺相对草鱼要少很多 至于说鲤鱼土腥味，这个需要处理得当就没问题了 我来说说怎么去除鲤鱼的土腥气吧 第一种，就是比较常用的料酒腌制法，不过我个人觉得这种方法并不理想，因为鱼在腌制过程中会流失一部分营养成分 第二种，就是大家比较陌生的白酒去腥法了 其实这种白酒去腥的方法原理跟料酒差不多，也是利用酒精的挥发性来遮盖住土腥气的味道 但白酒的去腥效果比料酒好一些，另外还有一种妙用，那就是做辣菜的时候可以用到白酒 如果用高度酒的话，像52度的二锅头就可以，一般我是直接用来泡辣椒。
第三种，也是最实用最方便的一种方法，那就是食盐涂抹法 用食盐涂抹法，不仅土腥味能盖住，而且盐还能起到杀菌的作用，这样就能保证鱼肉的安全无菌，同时让口感更紧致 第四种方法就是白胡椒或者黑胡椒粉去腥了 这两种都有很好的去腥作用，而且胡椒粉还有提香增鲜的效果，很适合用来做糖醋鲤鱼 第五种是白糖去腥法 这个其实也很好理解，就是利用糖能够掩盖土腥味的特性而已。 以上五种方法是个人经常使用的，其他的方法我也用过，像葱姜、醋等等也有一定效果，但我还是更喜欢这五种中的某一种。
下面我再简单说一下鲤鱼的做法 如果是普通做法的话，像酸菜鱼这种就不错，如果要做成糖醋口味的话那就在第二步裹淀粉时加点面粉进去，然后油炸的时候油温高些炸酥透就行