炸酱面放什么菜好吃？
首先，肯定要放黄酱啦！（这是道地道的北京炸酱面） 黄酱有二八酱、八二酱和干酱三种。 二八酱是黄豆与绿豆按照2：8的比例加工而成的； 八二酱是黄豆与绿豆按照5：5的比例加工成的； 而干酱则是没有发面的大豆酱。 现在市面上卖的很多黄酱都是复合味的，里面会有辣椒，所以不喜欢吃辣的人也可以做这道菜。 但是有的人很喜欢吃辣的，我就非常喜欢吃四川的辣椒蘸水或者油泼辣子，这样的黄酱我是在北方买的，里面真的有辣椒。
然后就要放五花肉了。 五花肉有猪肉的肉皮、脂肪和精肉。 我一般会买已经切好拌好酱的肉饼，用温水化开，加入八角等作料，放入锅中煮熟，这样更方便。 如果时间充裕，可以把带皮的五花肉洗干净后浸泡出血水，然后再煮。这样可以去除血腥气。 不过如果你买了现成的酱肉那就省事多了。 除了黄酱和五花肉以外，我还会放些青红辣椒来提味，还有豆腐丝儿、豆芽和黄瓜丝儿。
当然，你放点自己爱吃的蔬菜也是可以的。 我还会打两个鸡蛋进去，使得每一根面条都沾满蛋液，吃起来更爽滑劲道。 最后，炸酱面的酱料就做好了，是不是很丰富啊！ 做好酱料，接下来就是炸酱了。 炸酱之前，要把葱姜蒜剁得细碎一点，因为之后葱花是要用来捞酱的，葱蒜可以起到去腥增香的作用。 把锅烧热，倒入食用油，放入葱蒜末爆炒出香味。
这时可以加入豆瓣酱或者是甜面酱一起炒，如果加豆瓣酱的话就需要多加点盐了。 因为豆瓣酱比较咸。 等到酱料变得浓稠，可以关火备用。 锅中加水烧开，然后把面条放进去焯一下，这样面条熟了会更加筋道。 大火收汁儿，让每根面条上都裹上酱料，这样就可以盛盘吃了。 一碗丰盛的炸酱面就做成了，你是不是也很想尝尝呢？