生煎馅料怎么做好吃？
做生煎包，调馅儿是关键！调的好，蒸熟后松软、多汁；调的不好，蒸出来软踏踏的，没有嚼劲。 做生煎，要加入足量的姜末和五香粉，用油炒出香味来，再和肉馅拌在一起。 用油煸香的步骤不能省略，很多人调好肉馅就直接放调料拌，这样调出来的馅儿不香还腻嘴。
除了葱姜之外，还可以适当加入花椒粉、胡椒粉以及酱油提味。 调好的馅儿要略微咸一点，因为蒸熟后会流失一部分水分，会变淡。
做生煎最好用半发面的方法，这样包出来的包子皮有韧性，更好吃。具体的和面方式可以参考我写的这篇文章→面粉和水的比例很重要，过稀了面团会很难成型，过干则会不容易擀薄皮。 把和好的面盖上盖子或者是薄膜，饧20分钟左右。然后取出擀成薄薄的饼，尽量擀的长一些，宽度可以根据锅的大小来决定。
饼最好是擀的厚薄均匀一些，太薄的话容易破。 在锅底刷上一层薄薄的油，把擀好的饼放进去，小火烙制，大概两三分钟之后，会看到饼鼓起大泡，这个时候翻个面，继续烙另一面。
等到两面都变成漂亮的金黄，就可以出锅了。 烙好的饼用刀剁碎，最好是用剪刀剪成碎末，这样比较均匀。
调好的肉馅，加入剁好的葱花和姜末，一勺生抽，少量的糖和味精调味（不加盐），最后加入一大勺香醋，拌匀。
这里放的香料比较多，主要是起增香的作用，你可以根据个人的喜好，适当的减少香料的种类和数量。 拌好的馅料，如果感觉偏干，可以少量多次的加入凉开水，但是要注意，加的水量不宜过多，以馅料刚刚沾满馅料为准。