什么素火锅好吃？
在四川，火锅可分为“清水锅”和“麻辣锅”两大类。所谓清水锅，也就是不放任何调料的火锅；而麻辣锅则是有一定配方的锅底。 清水的锅底是绝对的养生派。蔬菜、菌菇、豆腐等食材，直接放在锅里涮，就能吃到原汁原味又营养丰富的食物了。当然，你可以加点高汤提鲜。
至于辣锅底，那是相当的有讲究！各种香料、辣椒、花椒，用文火慢慢炒制，加上多种调味品，熬成一锅红亮亮的汤锅。喜欢吃的口味重点的就多放点辣椒、麻椒，不喜欢吃辣的就可以少放点。不过，这辣锅底可是一点点都不能加水啊~这样才不会失去它的灵魂。 有了好的锅底，涮什么菜都好吃！不过我推荐你吃这些——
1.牛羊肉卷 吃火锅哪有不吃肉的！肥腴鲜嫩的牛羊肉卷是最经典的涮肉选择之一。将牛羊肉卷放到麻辣火热的锅里涮一涮，香味立刻弥漫开来，蘸上酱料，一口下去超满足！
2.鸭血 和外面卖的红薯粉不一样，鸭血的质地更加细腻软糯。烫熟的鸭血没有一点杂质，夹起来还滴滴答答地往下渗着红色汁水。吃的时候拌开，更入味哟～
3.腐竹 泡得又脆又薄的腐竹，放在滚烫的锅里涮一下，立马变得软嫩可口，还吸入浓浓的麻辣香气。越嚼越香，让人欲罢不能。
4.山药 爽脆甜甜的山药片，很适合在清甜的锅里涮一涮。绵密的山药沾上酱汁吃，味道简直不摆了！
5.土豆 软糯的土豆块，也是煮啥都香的典型代表。煮熟后的土豆绵密细软，入口即化，带着一点甜味，很讨喜。
6.木耳 黄黄的木耳像一朵盛开的花，放入汤中微微张开，吸收汤汁后变得更加饱满。咬下去滑溜溜的，带有韧性，越嚼越有滋有味儿。