怎么炸肉丁好吃？
首先，你要保证你买的五花肉是肥瘦相间的，纯瘦肉炸出来很硬的。 其次，要炸得好吃有诀窍： 五花肉切丁（不要切得太小），加酱油、白糖、料酒、味精、葱姜末拌匀腌1小时； 锅中注油烧至五成热，下入腌好的肉丁炸至金黄色捞出； 再把油温升高至七成热，把肉丁下锅复炸一次，捞出沥油； 在锅里留少许底油，下豆瓣酱和豆豉炒香，加入辣椒、花椒、葱蒜炒香后捞起剁细，作为蘸料用。
最后，一道香喷喷的炸五花肉就可以端上桌了！ 用筷子夹起一块放嘴里细细咀嚼，酥脆的外皮包裹着鲜嫩的内里，带着甜咸辣的丰富口味在唇齿之间弥漫开，让人欲罢不能……
PS：我炸的肉是切成1.5cm见方的丁，如果你比较喜欢吃块儿，那就切稍大块的肉，但是一定要均匀！ 腌肉的时候，各种调料的用量可以随自己的喜好来放，主要是有味即可。但切记，不能放老抽，会发黑。 最后，祝你成功！