青瓜就是黄瓜，属于季节性食材，应季而食。现在正是吃青瓜的最好季节，市场上卖的青瓜，表皮绿中带点淡黄，摸起来嫩嫩的，很新鲜。 凉拌青瓜是家常菜，做法简单，味道清新爽口。很多人做得不好吃的主要原因，是没有掌握好拌制的火候和调味料的分量。下面分享具体的做法。
【所需材料】 新鲜的青瓜2根、小米椒2个、蒜3瓣、香菜1棵。生抽3汤匙、香醋2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒油4汤匙、香油2汤匙。
【制作步骤】
1.准备好所需材料，香菜切末，小米椒切丝，蒜切片。
2.把青瓜用刮皮刀刮去皮（为了干净也可以把青瓜冲洗干净，不去皮，直接切成条）；小米椒丝、蒜片、香菜末放在大碗中。
3.加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油调拌均匀。
4.拌好的凉菜，如果喜欢吃辣的，可以再放些油辣子，更够味！
查富香优质答主凉拌青瓜是一道简单易做且美味的食物，以下是制作凉拌青瓜的步骤：
凉拌青瓜的材料：
1. 青瓜 2根
2. 蒜末 1汤匙
3. 盐 1/2茶匙
4. 味精 1/4茶匙
5. 香油 2滴
6. 醋 1汤匙
7. 辣油 1汤匙（可选）
步骤：
1. 青瓜洗净，去头尾，敲碎或切成段（根据个人喜好）。
2. 烧热一锅水，放入青瓜焯水。水开后放入青瓜，约1-2分钟，青瓜变脆绿后即可捞出。建议使用带有网漏的锅，以防青瓜破皮。
3. 捞出青瓜，放入冰水中，让青瓜更脆爽，也可防止青瓜过热。
4. 青瓜放入冰水后，将其捞出，沥干水分。
5. 准备调味料：将蒜末、盐、味精、香油、醋（可使用苹果醋或米醋）、辣油（不喜辣的也可省略）混合在一起，可根据个人口味调整比例。
6. 将调味料的混合液倒入青瓜中，拌匀即可。
7. 可以放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更佳。
凉拌青瓜做好了，既健康又美味，适合夏季食用。
