怎么烤饼子好吃？
作为西安人，我觉得我有权回答这个问题！ 先说烤饼子吧！烤饼子有很多种，凉皮、麻食、饺子馍（我们这的饺子馍不是蒸的，是烤的）等很多种，但是最出名的无疑是羊肉泡馍的烙馍卷起。 首先把面活好，放在一旁醒着。 然后拿出一个馒头，用刀割成细条(不用很细)，越细越好。 然后把葱切成葱花，待用。
锅里放油，烧热后放入切好的馒头条，炒到酥脆（有点粘锅是正常的，不要紧张），盛出来，待用。 在锅里留少量的油，预热后放两勺面粉，用小火慢慢熬，直到面粉煮熟成糊状，关火让面糊沉淀一下。 这时候案板上撒一些干面粉，把小面团擀成一张薄薄的馅饼（不要太薄了容易碎），上面盖上一层保鲜膜备用。 另起锅，烧热水，水要多一点，准备下泡馍。（我一般是把泡馍直接倒在有馍的锅里煮） 水烧开后，下面块，同时拿起筷子迅速搅散，防止面糊结团；等到所有面块都漂浮起来就熟了。这个时候可以加点香菜提香，也可以打一个鸡蛋进去，使泡馍更嫩滑。趁热把面糊舀两大勺进去，搅拌匀了就可以吃啦！一碗香味扑鼻，入口即化的烫面泡泡就做好啦~