猪手怎么做最好吃？
说到猪手怎么做好吃，那可真是说来话长！ 我小时候住在农村里面，当时条件也比较艰苦，平时家里也少吃肉，只有逢年过节才能吃到肉，所以每次吃肉对我来说都是一件比较幸福的事情。 记得有一次国庆节，家里来客人了，妈妈准备了一大桌子好菜，其中就有卤猪头肉、卤猪蹄，当时可把我乐坏了，我最爱吃的东西来了，迫不及待地拿起筷子就夹了起来（其实现在想想也是蛮尴尬的，毕竟自己家的猪刚被宰，就吃他的肉）……
后来上了大学，离开家乡到了外地，也就没有了那种对肉的特殊感情，开始追求食材新鲜和烹饪方法。不过让我念念不忘的还是有妈妈做的红烧肉、卤猪头肉、卤猪蹄。后来自己做了母亲后，才慢慢体会妈妈的辛苦，她为了让我们吃得开心，往往花了大量的时间去做我们爱吃的菜。
因此我也不断尝试做各种好吃的，猪手就是我最喜欢做的美食之一。 那么猪手应该怎么做好吃呢？ 首先挑选新鲜的猪手很重要，其次就是恰到好处的火候和酱料配比。 下面分享一道青椒炒猪手做法，这道菜简单快手，非常受欢迎，快来学习一下吧！ 所需食材： 猪手1个 尖椒2~3根 香葱适量 生姜4~5片 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉少许 白糖少量 食盐适量 鸡精少许 豆瓣酱1勺
制作步骤：
1.猪手处理干净后剁成小块备用。
2.青红辣椒洗净去蒂去籽切成块状备用。
3.切葱花、姜片待用。
4.锅中倒入适量清水，加入料酒、八角、桂皮、三奈、葱段、姜片，把切好的猪手放入锅中炖煮。
5.待猪皮紧缩，用筷子可以轻松戳洞时即可关火捞出。
6.另起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
7.随后放入冰糖、郫县豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒片刻。
8.紧接着放入之前炖好的猪手，加入适量开水（一定要一次性加足量水，因为后面不会再次加水了）。
9.大火煮开后，依次调入老抽、生抽、胡椒粉、白糖、食盐等调味料，再转至小火焖煮20分钟左右。
10.最后大火收汁，放入黄瓜或者苦瓜提鲜，滴几滴香油便可出锅享用啦！
这样做出来的猪手软嫩不塞牙，肥瘦相间，入口即化，咸香适中，你值得拥有！ 小提示： 有条件的可以使用高压锅，这样能缩短炖肉的时间； 如果你想要口感更加滑嫩，可以在炖煮的过程中往里面打2-3次凉水； 最后旺火收汁的时候，要不停搅动锅底，防止糊底。