糖醋排骨怎么烧不柴？
糖醋排骨想要做到鲜香软嫩，烂而不糊，甜酸适口，口味鲜美的话，糖醋汁的比例是关键，另外排骨的前期腌制以及下锅炒制也是需要注意的，接下来我就详细和大家讲解一下糖醋排骨的具体制作过程。
提前准备以下食材：猪肋排500克、生姜、大蒜、料酒、生抽、精盐、绵白糖、醋、面粉、食用油。
具体做法步骤：
1、将猪肋排剁成小块放入大盆中加入适量的温水浸泡一会，把排骨里面的血水泡出来，然后清洗干净控干水分备用。
2、把排骨放入大一点的盆中，加入准备好的姜片、适量的盐、料酒、生抽和少量的食用油，再撒入一点面粉抓拌均匀，给排骨做一下简单的腌制大约15分钟，面粉主要用来给排骨上浆锁住水分。
3、锅中加入适量的清水，将排骨冷水下锅，开大火把水烧开，煮沸之后撇去锅面的浮沫，然后把排骨捞出来控干水分备用。
4、再准备一个小碗，在碗中加入2勺绵白糖、3勺生抽酱油、5勺香醋和少量的精盐，根据自己的口味可以适量的增减，然后加入10勺清水搅拌均匀备用，调料汁的比例按6:5:3:2调制最好。
5、再次起锅烧油，油热之后把排骨下锅，开小火煎制，将排骨煎制两面金黄，排骨的香味散溢出来，然后把排骨控油捞出。
6、锅中留少许底油，把准备好的姜蒜末下锅炒香，然后把糖醋汁倒入锅中开大火把汁烧开，将排骨倒进去翻炒上色，最后开大火收汁，把排骨汤汁收至粘稠裹到排骨上面，就可以关火起锅了。
7、做好的糖醋排骨趁热装盘撒上葱花点缀就可以上桌享用了。