野生竹荪怎么做好吃？
竹荪的营养价值和药用价值都很高，被称为“菌中之王”、“植物之王”，具有滋阴补肾、润肺化痰的作用，还可预防心血管系统疾病、癌症等，是非常有营养的健康食品。 而且竹荪的味道非常鲜嫩可口，有着浓郁的香味，口感极佳，不管是炒菜还是炖汤都好吃。但是一般我们吃的竹荪都是人工培育的，那有没有人吃过野生的竹荪呢？味道是不是跟人工培育的一样好呢？接下来就分享一道用野生竹荪做的美食——干锅竹荪。
准备食材： 竹荪、莲藕、胡萝卜、莴笋、芹菜、香菜、豆瓣酱、生抽、老干妈、鸡蛋、面粉、泡椒、姜蒜、盐、白糖、味精、食用油
第一步：将买回来的竹荪放入清水中浸泡30分钟左右，使其变软，然后清洗干净，并撕成小块；莲藕去皮洗干净切成薄片；胡萝卜和莴笋去皮洗干净切成片状；芹菜去叶洗干净切小段；香菜洗干净；泡椒、姜蒜切成碎末待用。
第二步：把切好的藕片放在碗中，加入适量的盐、生抽、豆瓣酱、老干妈拌匀腌制15分钟。 第三步：在盘子中倒入适量的面粉，然后把腌制好的藕片均匀地裹上面粉。
第四步：锅中热油，烧至七成热的时候，把裹好面粉的藕片放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。
第五步：再次起锅烧油，油温六成热时，把切好的姜蒜和泡椒放入锅中爆香，然后放入适量白糖、味精提鲜。
第六步：最后把炸好的藕片和切好的笋片、胡萝卜片、莴笋片、芹菜段一起放入锅中翻炒几下即可，一道美味又营养的干锅竹荪就做好了！ 你有没有吃过或者见过野生竹荪呢？你还知道哪些关于竹荪的做法呢？欢迎大家在评论区留言分享哦~
野生竹荪有“菌中皇后”的称谓。它有长裙，高帽，淡绿色的菌盖和洁白的菌柄的竹荪，宛如从深山里飞出的白衣仙女。鲜竹荪很好煲汤，用它来煲汤时，只需撕去外裙，一切两半，洗干净，然后整个放入汤内，不必刀切，以免破损影响美观，同时也不可加锅盖，以免串味。煲鸡汤时，将鸡肉洗干净放入锅内，加入适量的生姜、葱、水，先用旺火煮沸，再改用小火煲。煲一小时左右后放入整只竹荪，煲十五分钟左右，加入适量的盐、味精，煲五分钟加入葱花、胡椒粉便可。煲鱼汤时，也用同样的方法，先将鱼洗干净，去鳞、鳃和内脏，放在锅内，加入生姜、葱、料酒，然后用旺火煮沸后撇清汤面浮沫，改用小火慢慢炖至汤呈乳白色时，加入整只竹荪，再用小火煲十五分钟左右，加入适量的盐、味精即可。 煲汤时不要加锅盖，以免串味。
竹荪炒鸡蛋，也很好吃，将整只鲜竹荪先在沸水中氽一下捞出，然后撕去外裙，一剖两开，洗净后和鸡蛋一起炒，味道鲜美，清热利湿，益气养血。 鲜竹荪存放时应选择阴凉通风处。
干竹荪烹调前应先用20℃～30℃淡盐水浸泡30分钟左右。食用前可加入数滴食醋，既可保持外形美，又可去杂味增鲜。
生炒竹荪肉片 原料：生笋片250克、竹荪3根，火腿丝25克、湿香菇6朵，生姜丝、生抽、白糖、胡椒粉、高汤、鸡粉、湿生粉各适量，葱丝少许。制法：1、竹荪撕去外裙，切成斜刀片，清水洗2次（不要泡太久），香菇去蒂，也切成斜刀片，生笋片放沸水中氽一下捞出。2、烧红锅，下油，下竹荪片、生笋片和香菇片爆炒一下，铲起。3、锅中落油，下姜丝、火腿丝稍煸，倒入爆炒好的竹荪片和生笋片、香菇片，落高汤，下生抽、白糖、鸡粉，转好味后收汁，推入葱丝，勾芡即成。
酿竹荪（5人量） 鲜竹荪300克，虾仁100克，冬菇60克，冬笋50克，精盐、味素、老抽、生油、湿生粉各适量。 制法：将冬菇和冬笋分别用沸水煮一下，捞起分别切成粒，然后和虾仁（也切成粒）混合，加入适量老抽、味素拌匀成馅料。将鲜竹荪一切两半，取一半作“衣”状，将馅料酿入，“衣”的两边各放1粒冬菇并贴上冬笋片，用生抽调色后用湿生粉包尾。将生油和水下锅，烧开后下酿好的竹荪，煮熟后把材料捞起再加入调味料，最后埋芡便可。汤水清亮，淡雅别致，有清热养血的功效。
