牛杂和什么炒好吃？
我吃的牛杂是熟牛杂，所以不需要花太多时间炒制，但是如果你买的牛杂没有卤得很烂，需要先焯一下水再爆炒。 牛杂最好吃的做法是白斩鸡的做法——水滚后下牛杂，加葱段、姜块、料酒，煮熟后捞起晾凉。 切好的牛肚用开水汆烫，去除多余的油脂，这样炒出来的菜不会很油腻。
我喜欢用青椒或尖椒跟牛杂一起炒，味道酸辣开胃，非常好吃！ 还可以加入蒜苗或者香菜一起炒，有提香去腥的作用。 用牛杂炖的萝卜或者豆腐也是不错的搭配~ 不过我最喜欢的还是牛杂粥……
除了牛杂本身的味道，我还很喜欢喝粥里熬出的香料味道。 我是在广州长大的，广州人有“不叹(chi)”一碗好粥就不算过了一天的说法，因此我对这种香甜的粥很是青睐。 做好的粥应该有点像豆浆，但是比豆浆更滑，而且会浮着油花。 一碗好的粥应该是粒粒米都开花的，颗粒分明又融合在唇齿之间，满口留香的。