酸豆角炖排骨 原料：排骨适量、酸豆角200公克 辅料：姜3片，蒜2瓣，生抽1.5匙，老抽1/4匙，白糖少许，料酒1匙，八角1枚 做法： （一）排骨用冷水浸出血水后冲净。
（二）锅置火上烧热，加油滑数下，放姜片、蒜粒爆香，下排骨爆炒出油。
（三）加入所有酱料和调料，爆炒至入味，加入清水煮开，转入砂锅慢火炖2小时即可。 小贴士： 1、这道菜可以一次性多炒一点，放在冰箱里慢慢吃，非常下饭，我一次做6-8人份的，吃到第二顿的时候都还很入味。
2、我用的香料比较简单，不喜欢吃香料的味道的可以不放或者少放。
3、这道菜不需要放盐了，因为生抽、老抽和豆瓣酱都是有咸味的。
黄蜓玉优质答主酸豆角炒肉丝
原料：酸豇豆150克 里脊肉200克 青椒1个 干辣椒2个 姜片5片 蒜瓣3枚
调料：葱花1小匙 酱油1/3小匙 豆瓣2茶匙(10克) 料酒2茶匙 葱花1/2小匙 水淀粉2茶匙 糖2茶匙
制作方法：
酸豇豆洗净，稍浸泡，捞出切末；里脊肉洗净切丝；干辣椒洗净切段；青椒洗净亦切丝；将肉丝放在碗中，加糖、料酒、水淀粉拌匀腌10分钟。
炒锅置旺火上，倒入油烧热，下肉丝炒至八成熟起锅。锅内留底油烧热，放葱花、干辣椒段、蒜片、豆瓣爆香，下酸豇豆末同炒，注入高汤稍焖片刻，再加入肉丝同焖至汤汁将干，转中火，调入所有调料炒匀，起锅即可。
提示：买回的酸豇豆大多成块，一定要切成碎末，比较易熟，且味道均匀，更入味。
